Salade de gésiers

Gésiers de canard confits

1 salade feuille de chêne rouge

Huile de noix ou d'olives

1 boule de campagne

sel et poivre

Magrets de canard fumés

20 noix

vinaigre balsamique

2 gousses d'ail

0.

Lavez la salade, esorez-la, disposez-la dans un saladier

1.

Coupez des dés dans la coule de campagne puis, faite-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olives et de l'ail écrasé. Les sortir de la poêle quand ils seront bien coloré

2.

Préparez une vinaigrette dans un bol avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillère à soupe d'huile de noix ou d'olives, du sel et du poivre

3.

Versez la vinaigrette sur la salade, et mélangez.

4.

Ensuite, faites réchauffer les gésiers à la poêle. Pendant que ça chauffe tout doucement, disposez la salade dans les assiettes et parsemez de cerneaux de noix et de crouton

5.

Disposez sur le bord de l'assiette les tranches de magret

6.

Une fois les gésiers réchauffés, posez-les sur la salade et servez.